呷哺呷哺，源自台湾地区的一家连锁餐饮，以新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，近年来受到越来越多人的关注。
  可能大多数人都不知道这个看上去难读的店名其实音译自日语：
  xia bu xia bu（汉语拼音）
  しゃぶしゃぶ（日语假名）
  sya bu sya bu（罗马音）
  其实日式涮肉就读作「しゃぶしゃぶ」，在日语里，「しゃぶしゃぶ」指的是把切成薄片的牛肉放入滚烫的热汤中烫熟，然后蘸柚子醋或芝麻酱食用，也表示火锅里“涮”这个动作。

  有一种说法称，这个吃法和名字都来源于大阪一家名为suehiro的老牌餐厅。因为店家觉得这种吃法和在盆里洗毛巾的样子很像，于是便给这道菜起名「しゃぶしゃぶ」。
  还有说法称，日式涮肉最早也不是涮牛肉，而是羊肉。中国北方民族一直有吃涮羊肉的习惯，一些在中国北方有生活经历的人回到日本时，将这种吃法带到了日本，但因为在日本很难买到羊肉，便改为了涮牛肉。